COPA LEMON PAY

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:
Crema limón:

500 dl. Leche
200 gr. Azúcar
  60 gr. Maicena
    4      Yemas
200 ml Zumo de limón
            Raspadura de 1 limón
         
Merengue Italiano:

240 gr. Azúcar
    4      Claras de huevo
    1      Cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN:
Crema limón: 

• Calentar la leche con 100 gr. de azúcar
• Por otro lado mezcla  bien en un bol,   el resto del azúcar, con la maizena, las 4 yemas el zumo de limón, y la raspadura.
• Cuando  la leche esté hirviendo echala en el bol donde están los otros ingredientes ya mezclados y sigue batiendo poco a poco. Una vez mezclado todo pasalo de nuevo todo al fuego sin parar de batir hasta que hierba y se forme una crema suave.  Después retira del fuego y reserva. Pon un papel film para que no críe costra. 

Merengue:

• En un bol preparado para microondas echa las 4 claras . el azúcar y la cucharada de limón. Remueve un poquito con un tenedor  y mete 30 segundos al microondas.
• Pasados los 30 s. saca el bol remueve y vuelve a meterlo en el micro otros 30 segundos. Así hasta 4 veces ( 30 segundos por huevo).
• Las claras deben de estar liquidas y calientes. Ya es hora de batir.
• Bate hasta que quede un merengue espeso.

Esta es una forma de pasteurizar las claras,  Sale un manjar duro y rico.

Ya es hora de formar la copa. Echa en el fondo de la copa una galleta bien molida. Después  unas cucharadas de  crema de limón y por último decora con ayuda de una manga pastelera poniendo  merengue por encima.

Un dulce refrescante para éstos días de verano en Murcia

PATATAS A LO POBRE CON HUEVO FRITO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas
INGREDIENTES:
2 Patatas
1 Cebolla pequeña
2 Huevos

ELABORACIÓN:

• Pela las patatas y corta en laminas, también corta la cebolla fina.
• Fríe las patatas y la cebolla en aceite de oliva virgen  y sazona
• Una vez fritas, haz un hueco  entre las patatas y  echa el huevo para que se fría , al gusto.
• Emplata.

Nota. Una vez fritas  las patatas con la cebolla, lo puedes pasar a sartenitas individuales para  freír el huevo.  De esta manera puedes servir directamente en la sartén. 

Es una comida rica , y fácil.   A quien no le gusta un huevo con patatas!!!!!!

ESPAGUETIS CON PICADILLO DE CARNE

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas
INGREDIENTES:

250gr. Spaguetis
250gr. Carne picada de cerdo o ternera
500gr, Tomate frito
100gr. Queso rallado
1         Cebolla
           Albahaca seca, sal.

ELABORACION:

• Cuece la pasta de espaguetis  en agua ,con un poco de sal  unos 20 minutos.
• Mientras que se cuecen los espaguetis . Corta la cebolla a trocitos pequeños  y fríe en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté casi frita  la cebolla , añade el picadillo de carne y continua friendo a fuego fuerte para que se fria la carne y no se cueza. 
• Añade el tomate ya frito a la sartén. y cuando estén los espaguetis añadelos también . Echale la mitad del queso y la albahaca.
• Ya están listos , Al plato ,  pon un poquito más de queso rallado por encima a cada plato

Fácil de hacer,  y ricos.

           

PAN CHINO

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:
575 gr.  Harina de trigo
200 gr.  Agua
  60 gr. Aceite
    2      Huevos
 15 gr. Levadura fresca.
 10 gr. Sal
 50gr. Azúcar.

ELABORACIÓN:

Foto de Josefina

1. Mezcla toda el agua con la levadura ,  1 churadita de azúcar y una cucharada de harina. Deja reposar 10 minutos  hasta que active la levadura (salga espuma).
2. Una vez activada,  pasala a un bol y añade 1 huevo y una yema previamente batidos. el aceite, la sal y el resto del azúcar y bate bien.  Después incorpora poco a poco la harina tamizada. Sigue mezclando y amasando 10 minutos.

   

   Foto de Josefina Bernal.

3. Engrasa con mantequilla o aceite el molde.
4. La masa no necesita reposar, de manera que vamos a formar las bolas que componen el pan. Corta porciones de 40/45 gramos cada una. y forma bolas  y al molde, dejando espacio entre ellas, ya que crecerán.
5. Una vez el molde completo deja reposar sobre 90 minutos a una temperatura aproximada de 25º.
6. Ya ha levado el pan. Pinta con la clara que nos ha sobrado y al horno previamente calentado a 180º  - 15 minutos exactos.
7. Una vez fuera del horno,  saca del molde y deja enfriar en una rejilla. 

Si quieres conservarlo: Una vez frío, conservalo en  una bolsa de plástico.

El resultado es un pan tierno. Para comer con salados o dulces . ¡¡¡Una verdadera delicia!!!!!

MICHIRONES MURCIANOS

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:

1 Kg.  Habas frescas para cocer.
1         Trozo de hueso de jamón seco
2         Chorizos picantes semi-secos.
           Cucharadita de pimentón, sal. pimienta.

ELABORACIÓN:

• Pela las habas, separando los granos  y tira las cortezas.
• En una olla echa los granos de habas , los chorizos el hueso de jamón, el pimentón , la pimienta, la sal y  una vaina de haba para que oscurezca el caldo. Cubre de agua, sin pasarte, al ras de las habas.
• Pon a cocer en olla pronto  1/2 hora en el 2.  En olla normal 1 hora.

Fácil de hacer. 

Para tomar de tapa (sin caldo)  o como primer ,plato como se presenta en la foto.

BOMBONES DE BACALAO.

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:
300 gr. Bacalao desalado.
300 gr. Pure de patata.
    2      Dientes de ajo picado
            Sal , pimienta, perejil picado
150gr. Pan rayado,  panko.
100 gr. Harina sazonada
2          Huevos

ELABORACIÓN:

• En un bol, echa el pure de patatas, el bacalao , el ajo, la sal, la pimienta, y el perejil. Amasa y deja reposar un ratito en el frigorífico.
• Bate los huevos.
• Ahora ve formando bolas  con la masa y reboza en harina , después en huevo y seguidamente en el pan rayado . Fríe en abundante aceite. 
• Pon los bombones en papel absolvente.

LISTOS PARA COMER, !!!!!!!!!

MEDALLONES DE PATATA CON SALSA DE TINTO

Foto de Josefina Bernal.

Para 2 personas
INGREDIENTES:
500 gr. de patatas.
2 Zanahorias
1 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 Tomate maduro
1 Copas de vino tinto.
   Aceite, sal , pimienta, tomillo

ELABORACIÓN:

1.  En  una olla , pon a cocer  las patatas enteras y peladas,  las zanahorias, la cebolla, el ajo, el        tomate pelado, la sal   y un vaso de agua , durante  8 minutos de ebullición.  Saca las patatas y reserva. Añade ahora el  vino tinto  y un poco de pimenta  a la verdura y  deja cocer  20  minutos más (que reduzca un poco el vino).
2. Una vez cocidas las verduras   tritura con el caldo ,  (prueba de  sal).
3. Ya tienes lista  la salsa. 
4. Ahora   las patatas . Con el hervor que le hemos dado,  costará menos cortarlas y freírlas. Corta las patatas en rodajas gruesas , y ahora con un cortador de circulo ve sacando medallones de cada una de las rodajas.
5. Ya hemos sacado los medallones , sazona y  fríe en abundante aceite. y ponemos en papel absolvente para quitarle el  exceso de aceite.
6. Pon las patatas en un plato, espolvorea con tomillo seco  por encima y acompaña con la salsa de tinto.

UNAS PATATAS   RICAS RICAS!!!!!!

 

SEMANA SANTA

 Semana Santa y  su gastronomía

• El potaje de  acelgas del viernes Santo
• El cocido de Resurrección
• El brazo gitano del postre de Resurrección
• Las monas  
• Los paparajotes.

MONAS DE LA PAQUITA

Foto de Josefina Bernal

¡Èstas  monas  son obra de mi madre! 

INGREDIENTES:
2 Kg.    Harina
6           Huevos
1           Huevo para untar
500gr.   Azúcar
250ml   Leche
250ml   Aceite
370ml   Agua
250gr.   Levadura  fresca (en pastilla)
             Corteza de limón y canela

ELABORACIÓN:

1. Creciente.  En un barreño  se deshace 100gr. de levadura con 250 ml. de agua. Se le mete harina hasta dejar la masa  con cuerpo y se deja fermentar tapándola bien para que guarde el calor.                                                                          
2. Requemar el aceite, preparar la raspadura de limón y calentar la leche  disolviendo                       bien el azúcar.                                                                                                                                             
3. Cuando la creciente ha fermentado, en el mismo recipiente se deshace el resto de la levadura con 120 ml de agua templada y le añadimos la leche con el azúcar disuelta, los 6 huevos batidos, la raspadura de limón, la canela y el aceite requemado. Le metemos la batidora para que la mezcla quede sin grumos. Por último, añadimos el resto de la harina hasta darle el punto apropiado , ni dura ni blanda. La textura de la masa del pan. 

   

   Foto de Josefina Bernal

                                                                                                                        
4. La masa se tapa con una manta o algo que les de calor y se deja fermentar en un lugar caliente. Si se enfrían las monas se duermen y salen apelmazadas. La masa debe aumentar el doble de su volumen.                       
5. Cuando la masa esta fermentada,  se corta según el tamaño que quieras y se hiñen (se hacen bolas) se ponen en las llandas separadas unas de otras para que no se besen . Dejamos fermentar de nuevo.
6. Antes de meterlas al horno se untan con huevo y se le hace encima un circulo con azúcar.           
7. Al horno 180º durante 15 minutos aprox. (horno previamente calentado ).

Foto de Josefina Bernal

¡¡¡¡¡¡Éste es el resultado!!!!!  Hijos y nietos disfrutando de éste  manjar.

                                                                   ¡GRACIAS mamá!

PAPARAJOTES MURCIANOS

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

• Hojas de limonero  
• 100 gramos de azúcar, con un poco de canela molida
• 500 gr. de harina
• 500 ml. de leche
• 1/2  sobre de levadurina
• 2     huevos
• Ralladura de medio limón
• Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

1. Lava las hojas de limonero y secalas bien
2. En bol echa la harina, la levadurina, la leche, los dos huevos y la raspadura de limón. Mezcla todo bien. Tiene que quedar cremosa pero ligera.
3. En una sartén ponemos a calentar el aceite . y cuando este lo suficiente caliente impregnamos las hojas de limonero, una a una en la masa, por las dos caras y a la sartén. Frielas por las 2 caras hasta que estén doradas.
4. Sacamos a un plato con papel absorvente para que absorba el aceite.
5. Las vamos rebozando en azúcar con canela. 

Listas para comer!!! Dejar enfriar un poquito, no te vayas a quemar. Ojo la hoja de limonero no se come.

Es el dulce típico de Murcia. Se acompaña con un café de malta con anís.

CAFÉ DE  OLLA:  En un cazo con agua  echa café molido de malta, deja cocer un rato.

Cuando esté listo se le echa unas gotas de anís , se cuela y al  vaso. Esta bueníiisimo , no tiene cafeína porque es cereal, de manera que puedes beber cuanto quieras.

POTAJE DE ACELGAS

Foto de Josefina Bernal

Para 2 - 3 personas

INGREDIENTES:
200 gr.  Garbanzos en remojo del día anterior.
200 gr.  Alubias blancas en remojo del día anterior o un tarro pequeño ya cocidas.
100 gr.  Patatas peladas y cortados a cachos.
     2      Hojas de acelgas cortadas
     1      Tomate
150 gr. Bacalao desalado o bacalao fresco.
    2      Diente de ajo picado
    1      Huevo
    2      Cucharadas de pan rallado (para los celiacos pan rallado sin gluten o  harina de garbanzo )
    1      Cucharada de zumo de limón
    1      Cucharada de vinagre
    1      Rebanada de pan del día anterior
    6      Almendras, avellanas
            perejil picado, sal, aceite . pimentòn

ELABORACIÓN:

• Las albóndigas:

En un bol echa el bacalao desmigado , un poco de ajo picado, el huevo , el zumo de limón, un poco de perejil , el pan rallado y  la sal.  Amasa bien  y mete unos minutos al frigorífico para que se cuaje .Posteriormente con ayuda de un cucharón y una cuchara haz las albóndigas y frielas en una sartén con abundante aceite  y reservalas  en un plato con papel absolvente.

• El guiso:

En una olla pon a cocer los garbanzos  y las alubias cubre de  agua (si las alubias son de tarro no las eches todavía)  durante 1 hora . Mientras tanto fríe  el tomate  y añade una cucharadita de pimentón y a la olla . Ahora fríe una rebanada de pan previamente remojado con el vinagre y echarlo a un mortero para hacer un majado (el pan , sal, ajo, almendras , avellanas) pícalo  todo y a la olla . Echa las patatas y las alubias  si son de tarro,  ahora es el momento de echarlas . 15 minutos después añade las albóndigas fritas, sal y azafrán y dale otros 15 minutos a fuego lento. Deja reposar 10 minutos . 

Es una comida que necesita  tiempo. !!!!Pero lo agradece el paladar !!!

     

COCIDO MURCIANO

Foto de Josefina Bernal

Para 4 personas

INGREDIENTES:
1/2 Pollo campero de la parte del muslo
1    Higadillo de pollo
1    Trozo de ternera como 100 gr,
1    Trozo de hueso de jamón serrano
1    Trozo de panceta fresca de cerdo 70 gr.
1    Trozo  pequeño de butifarra murciana 50 gr.
1/2 Kg. de garbanzos en remojo
1/2 Kg. de patatas peladas y a cachos.
1    Rama de apio a trozos
1    Hoja de cardo a trozos
sal, y azafran

      Para las pelotas:
1/4 Kg de picadillo de cerdo
1    Diente de ajo a trocitos
2    Huevos
3    Cucharadas de pan rayado
      Perejil picado.
1    Cucharada de zumo de limón. y un poco de sal

Importante :  Para los celiacos utilizar el pan rayado sin gluten o harina de garbanzo.


ELABORACIÓN:


Los garbanzos se compran en la carniceria ya en remojo y si quieres tu hacerlos el día anterior de hacer el guiso mete en un bol 1/4 de garbanzos secos en agua

• Primeramente vamos a elaborar masa de las pelotas del cocido ,es muy sencillo. Meter todos los ingredientes ya citados en un bol e incorpora todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. La masa debe quedar no muy dura. Cubrirla con un papel fil y al frigorífico.

• Ahora empezaremos con el guiso. Meter en la olla los garbanzos y las hojas de  cardo y el hueso de jamón . Cubrirlo de agua y darle 30 minutos de cocción  (si es en hoya pronto)      y 45 minutos en olla normal. Transcurrido ese tiempo abrimos la olla e incorporamos los demás ingredientes excepto las patatas,  mirar que el caldo cubra los ingredientes y darle otros 30 minutos . Ahora es cuando tenemos que echarle las patatas ,la sal y el azafran y darle 30 minutos aprox. hasta que estén cocidas las patatas.
• Ya es el momento de cocer las pelotas. En un cazo échale caldo del cocido  (no dejes seco el guiso) . y ponlo al fuego. Saca la masa de las pelotas del frigorífico y con ayuda de un cucharón y una cuchara  vamos a hacer las pelotas y las meteremos en el cazo para cocerlas.
• Las pelotas ya cocida las echaremos a la olla del guiso. y en el caldo de cocer las pelotas haremos una sopa  con fideo fino.

La forma de servir aquí en el pueblo durante décadas, es servir primero un plato o tazón  de caldo de cocido con fideos y alguna pelota.    Ah!  No debe faltar unas gotas de limón

Y de segundo el guiso ( un poco de cada cosa con un poquito de caldo para que no este muy seco y

alguna pelota).

Es una comida muy completa.

El plato típico de antaño para los domingos en la familia.

Éste plato me trae muchos recuerdos, En la celebración de mi comunión fue el plato principal.     ¡¡¡¡¡¡ Os imaginais que olla!!!!!

BRAZO GITANO DE CREMA DE AVELLANA FINA

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
150 gr. Azúcar.
125 gr. Harina de maiz                                  
    4      Huevos
Para la crema de avellana fina.
1/2  l.  Agua
125gr. Azúcar
  40gr. Harina de Maiz
    4     Yemas de huevo
    1     Corteza de limón
100gr. Avellana fina molida.

ELABORACIÓN:

1. Primero, vamos a preparar la crema. En un cazo pon el agua y la corteza de limón  hasta su ebullición. Una vez hierva aparta  del fuego y tira la corteza de limón.
2. Mientras en un bol bate las yemas  con el azúcar   e incorpora la harina. Todo bien mezclado. 
3. Ahora en el bol , añade poco a poco la  mitad del agua sin dejar de remover hasta que este todo bien integrado y  pasa de nuevo al cazo  y a fuego lento hasta que espese sin dejar de remover.
4. Una vez hecha incorpora la avellana fina y deja enfriar. Pon un papel film encima de la crema para que no se seque.
5. Ahora vamos a preparar el bizcocho. Separa las yemas de las claras.
6. En un bol bate bien las yemas y el azúcar hasta blanquearlas y después incorpora la harina. Mezcla todo bien.
7. Por otro lado bate a punto de nieve las claras, que monten como un manjar.
8. Incorpora poco a poco con movimientos envolventes las claras montadas a las yemas.
9. Cuando esté todo integrado la masa pasala a la llanda de horno previamente forrada con papel de hornear. y al horno previamente calentado a 180º 8 minutos. 
10. Para enrollar y hacer el brazo gitano,  el bizcocho debe de estar caliente para que no se rompa. Asi que una vez sacado del horno  disponente a rellenar con crema y enrollar.
11. Deja reposar un poco y  listo.

Nota. La crema  se puede hacer con leche (reemplaza por el agua).

Es un  dulce, Rico no , lo siguiente!!!!!!

VOL AU VENT DE MERLUZA Y PATATA

Foto de Josefina Bernal

Para 6 raciones.
INGREDIENTES:

200 gr.  Merluza
     1      Patata
     1      Vasito de vino blanco.
     1      Cebolla pequeña
     2      Cucharadas de mayonesa
             Sal, pimienta, albahaca fresca.
             Guindillas  dulces o picantes para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Corta la cebolla a daditos pequeños  y sofríe.
2. Cuece la patata entera con piel y bien lavada , con un poquito de agua , sal y pimienta. Cuando esté casi cocida , añade  un vasito de vino blanco y la merluza, deja cocer unos 10 minutos más. Deja enfriar todo
3. Pela la patata y espizca. Desmenuza la merluza y añade a la patata. Añade también la cebolla frita, y dos cucharadas de mayonesa junto con unas hojas de albahaca fresca.
4. Ya tienes el relleno del vol au vent.. Rellena y adorna con la guindilla.

Un entrante o aperitivo sencillo y exquisito!!!

   
     

ALETRIA DE POLLO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas

INGREDIENTES:                                          
2  Muslos de pollo abiertos
1  Cebolla
1  Pimiento rojo
1  Alcachofa
1  Tomate
1  Patata
1/2 Calabacín
50 gr. Champiñón laminado
100gr. de aletría ( fideo del más grueso)
1  Picado de mortero , ajo,  perejil, avellanas o almendras y un colín o pan seco.  
 Sal, aceite y pimienta, azafrán

ELABORACIÓN:

• En una cazuela  sofríe con un poco de aceite de oliva  el pollo. la cebolla , el pimiento, la alcachofa partida, el tomate, la patata a trozos, el calabacín y el champiñón . 
• Una vez sofrito ésto añade agua hasta cubrir bien ,  añade el azafrán y la picada.
• Deja cocer 15 minutos. Añade la aletría ( fideos gordos) y deja que cueza otros 20 minutos más. Prueba de sal.
• Aparta del fuego y  deja reposar 5 minutos más.

Listo para comer  !!!! 

PASTELILLOS MURCIANOS CON CABELLO DE ANGEL

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

1Kg.     Harina de trigo

400 gr.  Manteca de cerdo

100 gr.  Aceite de Oliva 

500 gr.  Azúcar.

5           Huevos

1           Vaso de licor mistela o vino viejo (dulce)

1           Cucharada de canela molida

1           Cucharadita de bicarbonato

1           Cucharadita de levadurina

             Raspadura de limón.

1Kg      Cabello de angel

ELABORACIÓN:

1. En un bol pon la manteca a temperatura ambiente, el azúcar . Mezcla todo bien hasta que estén  los dos ingredientes bien  integrados. (bol 1)
2. En otro bol bate los huevos e incorpora todos los ingredientes restantes excepto la harina  y mezcla bien. (bol 2)
3. Ahora incorpora  poco a poco los huevos  y demás (bol 2) en el (bol 1) donde esta la manteca . Mezcla todo bien .  Añade la harina tamizada poco a poco, hasta que no se pegue en las manos.
4. Deja reposar la masa 1/2 hora en el frigorífico.
5. Haz los pastelillos. Forma la base, echa una cuchardada de cabello de angel y pon la tapa.
6. Una vez hechos los pastelillos untarlos por encima de huevo  y al horno 180º 20 minutos. (horno previamente calentado).
7. Una vez fuera deja que se enfrien en una rejilla.

Un dulce para comer todo el año. 

TURRÓN DE GATO CON CACAHUETES

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:

1    Taza de panizo moruno (maíz para hacer palomitas)
1    Puñado de cacahuetes crudos.
1    Taza de azúcar.
1/2 Taza de agua.

ELABORACIÓN:

1. Echa  en una sarten  el azucar y el agua  y mezcla todo bien. Deja que se haga un almibar espeso.Ahora es el momento de echar los cacahuetes y el panizo.
2. Cuando empiece a saltar el panizo tapa.Y ya no abras la tapa hasta que deje de saltar el panizo. Mientras remueve la sartén para que no se queme.
3. Ya se ha abierto todo el panizo, abre la tapadera . Echalo  todo a un molde forrado con papel del horno y presiona ligeramente  para que se compacte. También puedes presionarlo en la misma sartén y cuando esté frió ya podemos comerlo.

                                              ¡¡¡¡¡¡ Un dulce de antaño, Riquísimo!!!

                                          

          Éste dulce antiguamente se comía en las fiestas del pueblo cuando venían los turroneros. 

MINIPIZZAS DE JAMON COCIDO Y ATÚN

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:

Para la masa:
400 gr.  Harina de fuerza.
   15gr.  Levadura prensada.
    1       Cucharadita de azúcar.
    1       Cucharada de sal.
200 ml. Agua templada.
(Si no tienes levadura sustituye el agua por cerveza).

Jamón cocido
Atún
Queso rallado
Tomate frito
Pepinillos encurtidos
Tápenas  encurtidas
Orégano.


ELABORACION:

• En un bol pon el agua templada,  el azúcar y la levadura. Da vueltas hasta que esté bien desecha la levadura. Ahora incorpora la harina  (previamente tamizada). y amasa
• Cuando esté la masa,   Haz una bola con ella , tapala y  deja reposar 1/2 hora.
• Vemos que la masa ha aumentado, ya está lista. 
• En la encimera con ayuda de un rodillo alisa. Dale el grosor a tu gusto y corta con ayuda de un vaso o un molde  redondo de metal.
• Ahora encima de cada una de ellas pon una cucharadita de tomate frito,  oregano, jamón cocido o  atún, queso rallado, trocitos de pepinillos y tápenas. 
• Al horno 10 minutos a 180º. (horno previamente calentado).

El resultado son una minipizzas increíblemente ricas!!!!!!!

ENSALADILLA DE MARISCO

Foto de Josefina Bernal.

Para 2 personas.
INGREDIENTES:
12 Gambas cocidas
  6 Palitos de surimi a trocitos
100 gr. de merluza cocida y desmenuzada.
   4 Hojas de lechuga a trocitos.
      Mayonesa al gusto.

ELABORACIÓN:
En un bol introduce todos los ingredientes, pon un poquito de sal, y la mayonesa al gusto.
Si quieres que te salga rica rica,  cuece tú las gambas.

Es muy ligera de hacer.
Un aperitivo de domingo!!!!

PAN CASERO

INGREDIENTES:

(1). Creciente:
300 gr.  Harina de fuerza.
  25 gr.  Levadura prensada.
    1       Cucharada de azúcar.
100 ml. Agua templada.

(2) .Masa:
1     Kg. Harina de trigo.
100 ml. Aceite de oliva.
750 ml  Agua templada.
  25 gr. Levadura prensada
  25 gr. Sal.



ELABORACIÓN:

 1.  PASO. Vamos a hacer la creciente.
 En un bol  introduce la harina y el azúcar . Deshace la levadura en el agua templada , añade al bol. y  amasa . Una vez amasado tapa con papel film y deja reposar en un sitio cálido  hasta que leve (aproximadamente.1h)                                                                                                              
2. PASO. Ya tenemos la masa creciente (1).  Ahora añade a la masa madre,  la levadura disuelta en el agua templada, y el aceite (2) , disuelve todo bien  con las manos o con ayuda de la batidora  hasta que quede todo liquido.

•  Una vez todo disuelto y sin grumos incorpora poco a poco la harina  de trigo tamizada y meclada con la sal. Amasa todo bien con las manos. Quedara una masa elástica  y algo pegajosa .No te preocupes si se te pega en las manos , ayudate con harina o aceite . Tapa y deja reposar hasta que leve de nuevo. (1 hora aprox.). 
• Una vez que ha vuelto a levar, corta 4 trozos iguales y forma el pan  (saldrán 4 barras) 

•  Pon los panes en  la llanda. Tapa y deja reposar hasta que leve de nuevo. Haz unos cortes por encima del pan con ayuda de un cuchillo o cortador.
•  Los panes ya han levado.  Metemos en el horno  previamente calentado a 200º  durante    12/15 minutos.

 Un pan exquisito!!!!!!

PERDICES MURCIANAS.

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:
2  Lechugas
    Aceite de oliva virgen, sal, limón  y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

• Corta las lechugas en cuatro partes a lo largo.
• Echale por encima un chorrico de un buen aceite, escurrele un limón por encima y luego le pones  pimienta. (Si no te gusta el limón puedes hacerlo con vinagre).

Has visto que fácil.!!!!   Pues,   éste ha sido uno de los aperitivos veraniegos más tomados durante muchos años,  acompañado como no,  con  una cervecita.

GACHAS DE VERDURAS Y CHORIZO

Foto de Ana Bernal.

Para 2 personas.
INGREDIENTES:
1 Pimiento verde
1 Cebolla pequeña
2 Dientes de ajo
2 Chorizo pequeños (dulces o picantes a elegir)
1 Cucharada de pimentón
2 Cucharadas colmadas   de harina de garbanzo o harina de maiz
   Agua, sal, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Fríe en una sartén o cazuela con un buen chorro de aceite,  los pimientos y la cebolla, todo cortados a trozos . Cuando estén casi fritos añade los dos dientes de ajo enteros y pelados y los chorizos a trozos y sigue friendo. Ya fritos  aparta en un bol y reserva todo.
2. El aceite todavia en el fuego. Añade el pimentón y seguidamente la harina (es una cucharada grande por persona),  da unas vueltas  y ahora ves añadiendo poco a poco el agua hasta que te guste la testura  (como si fuera una bechamel fina es lo ideal).
3. Prueba de sal  y una vez hecha,  añade todos los tropezones y deja que  siga hirviendo. Cuando veas que esta burbujeando la crema ya está lista para comer.

Es como una crema suave. Se hace como una bechamel y se come calentita recien sacada del fuego.

¡¡¡¡¡¡   Ligera de hacer y rica de comer!!!!!!!!

TARTA DE QUESO Y LIMON.

Foto de Josefina Bernal

Molde de 18cm.

INGREDIENTES:

20         Galletas.
40 gr.    Mantequilla.
 4          Hojas gelatina neutra.
100 ml. Zumo de limón.
100 gr.  Azúcar.
200 ml. Nata para montar.
250 gr.  Queso crema
1            Sobre de gelatina de limón.

ELABORACIÓN:

1. Derrite la mantequilla. Tritura las galletas. Mezcla todo y añade una cucharadita de leche si queda muy seca la pasta . Al molde todo y forma la base presionando la pasta hecha. Esta será la base de la tarta.  Deja reposar en el frigorífico.
2. Mete las hojas de gelatina en agua fría.
3. Pon en un cazo al fuego el zumo de limón y añade 50 gr. de azúcar y cuando esté hirviendo añade las hojas de gelatina ( previamente hidratadas). Y da vueltas hasta que estén bien disueltas. Cuando de nuevo esté hirviendo lo retiras del fuego y reserva.
4. En un bol pon la nata liquida y añade el resto del azúcar 50gr. y la semimontas con ayuda de la batidora.
5. Por otro lado en un bol,  pon el queso crema y le añade la mezcla de limón y gelatina que tenías reservada .  Mezcla todo bien hasta que quede una crema homogénea, sin grumos.
6. A ésta última crema de queso y limón añade poco a poco con movimientos envolventes  la nata montada.
7. Hecha  en el molde  la crema y deja reposar de 3 a 4 horas.
8. Ahora solo queda hacer la gelatina de limón que pondrás encima. Hazlo según las indicaciones del sobre. Una vez hecha la echas encima de la tarta y  de nuevo  al frigorífico otras 2 horas.
9. Desmolda y lista para comer.

¡¡¡¡¡¡ FRESCA Y RICA !!!!!!!!!

TARTA DE MANJAR Y CARAMELO

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:

Manjar francés
    7       Claras de huevo
350 gr.  Azúcar blanca
     1      Curarada de harina de maiz
     1      Cucharadita de levadurina
     1      Cucharadita de vainilla

Caramelo

200 gr. Azúcar blanca
    4      Cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

1. Haz  primero el caramelo. En una sartén  pon el azúcar, y el agua hasta que quede caramelizado. 
2. Unta el molde con el caramelo , fondo y paredes.
3. Ahora ya es hora de hacer el manjar.  El un bol pon las clara de huevo y bate hasta que estén a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que tome consistencia. Añade la levadurina , harina de maíz  y vainilla . Con movimientos envolventes incorpora al manjar.
4. Echa al molde y al horno al baño de maría 160º    45/50 minutos.
5. Desmontar con cuidado , caliente saldrá facíl.  Si está frío se puede desmontar metiendo unos minutos el molde en agua caliente. Se derretirá el caramelo y resbalará. 
6. Meter en el frigorífico unas horas.
7. Se puede adornar por encima con chocolate. Aunque queda perfecta con su propio caramelo.

Nota importante: 
Ésta tarta se puede hacer en el microondas en tán solo 4 minutos.

Tendrás que hacerlo en un molde para  microondas a temperatura máxima.

¡¡¡¡¡Un majar de dioses¡¡¡¡

MADALENAS CASERAS

Foto de Josefina Bernal

Para 2 docenas.

INGREDIENTES:

    4         Huevos.
 250 g.    Azúcar.
 250 ml.  Leche
 250 ml.  Aceite
 250 g.    Harina de trigo
     1       Sobre de levadurína
              Rapadura de limón.

ELABORACIÓN:

1. Tamiza la harina junto con la levadurína y reserva.
2.  Bate los huevos. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que quede como una crema.
3.  Ahora ya puedes añadir la leche , y  el aceite,  y la raspadura de limón , bate.
4. Vamos a incorporar ya la harina tamizada junto con la levadurína.
5. Cuando esté todo bien incorporado , la dejamos reposar 10 minutos en el frigorífico
6. Una vez reposada la masa . Con ayuda de una jarrita o un cucharón llenar los moldes
7. Echar un poquito de azúcar encima.
8. Al horno 15/20 minutos según el tamaño del molde a 180º. 

!!!!!!!!!  Riquísimas madalenas caseras!!!!!!!!!

PEPITOS DE CREMA Y COCO

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:
  24       Bizcochos de serení
300 gr.  Crema pastelera
100 gr.  Coco rallado
200 gr.  Azúcar
200 ml. Agua
  50 ml. Licor de anís
ELABORACIÓN:
1. Hacemos el almíbar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y dejamos que hierva 5 minutos. Apartamos y añadimos el anís.
2. Preparamos en un plato el coco rallado.
3. Vamos a prepararlos. 
* Bañamos ligeramente el bizcocho en el almíbar.
* Le ponemos una buena capa de crema.
* Ponemos otro bizcocho encima de la crema,  también ligeramente  bañado en almíbar. (como un sandwiche).
* Rebozamos en el coco rallado. Y añadimos un poco de azúcar por encima.
* Y a la fuente o plato .Yo los he puesto sobre  cápsulas de madalenas,
Dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

!!!! LISTOS PARA EL CAFÉ !!!!.
Un dulce fácil de hacer. y fácil de comer.

ALMAGRITOS

Foto de Josefina Bernal.

Para 6 personas.

INGREDIENTES:

 24       Galletas hojaldradas

125 gr.  Coco rallado

200 ml  Café con leche instantáneo y descafeinado.

    2       Cucharadas de ron  (opcional).

    

 Para la crema de chocolate 

250 gr.  Chocolate en polvo. 

100 ml  Leche

  Para la crema de vainilla.    

250 ml  Leche
 1/2      Sobre de preparado de flan. 

    4      Cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN:
Hacer la crema de chocolate.En medio vaso de leche disuelve el chocolate. Mientras pon el resto de  leche a cocer. Cuando la leche esté hirviendo incorpora la mezcla de chocolate disuelto y remueve sin parar hasta su ebullición. Retira del fuego y deja enfriar.

Hacer la crema de vainilla.     En medio vaso de leche disuelve el preparado de flan. Mientras pon el resto de leche junto con el azúcar a cocer. Cuando la leche esté hirviendo incorpora la mezcla de vainilla y remueve sin parar hasta su ebullición.  Dejar enfriar. (Éste paso puede ser completamente diferente según la marca de preparado de flan que utilices, yo he utilizado El Niño) .                            
 La textura de las dos cremas tiene que ser compacta.  

Vamos a hacer los Almagritos. Prepara en un plato hondo el café con leche junto con el ron.  En otro plato prepara el coco rallado. Coge una galleta y la impregnas ligeramente en el café con leche, posteriormente la rebozas en  coco y pon encima una cucharada de crema de chocolate y la otra de crema de vainilla. Coges ahora otra galleta y de nuevo la impregnas en café con leche la vuelves a rebozar en coco y le pones la tapa encima de la otra galleta (formando un sandwiche de galletas relleno). Reboza los bordes . Ya tienes el Almagrito y así con todas ellas. Al final cuando estén todos hechos y en la bandeja . Espolvorea un poco de azúcar por encima.

¡¡¡ A grandes y pequeños les encantara!!!!!     

MARINERA

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:


3 Patatas 500 gr.
1 Tarro de mayonesa.
3 Latas de atún en aceite.
3 Hojas de lechuga.
1 Tarro de variantes 200gr.
1 cucharita de vinagre.
   sal

ELABORACIÓN;

1. Cuece las patatas  con un poco de sal
2. Una vez cocidas pela y espizca con un tenedor. Echalas en un bol.
3. Una vez frías echa los variantes escurridos, el atún también escurrido, las hojas de lechuga partidas en trocitos , el vinagre y la mayonesa poco poco a gusto. Mezclar bien.
4. Vuelca a una fuente da la forma que quieras y decora con mayonesa, aceitunas y pepinillos.
5. Al frigorífico  una hora como mínimo  y listo para comerla. 
6. Monta la marinera. Coge la rosquilla ,  echa un pegote grande de  ensaladilla y ponle una buena anchoa en aceite.

¡¡¡¡¡¡¡¡Simplemente espectacular!!!!!!

 

PREÑAOS DE CHORIZO

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:

Masa

300 gr.   Harina de trigo
  75 gr.   Harina de fuerza
130 ml.  Agua
  25 gr    Levadura prensada
   5  gr.   Sal
   1         Cucharada de azúcar
   1         Cucharada de aceite


   1         Huevo batido para untar.
 
Relleno

Chorizos pequeñitos (dulces o picantes) a elegir. o trocitos de chorizo si son grandes


ELABORACIÓN:

• Amasa todos los ingredientes, excepto el huevo. hasta formar una masa  elástica.
• Corta la masa en trocitos.  En cada trocito,  pon un chorizo y forma una bola. De manera que el chorizo quede dentro de la bola de masa. Un diámetro aprox. de 3cm.
• Ponlas en una llanda , haz una cruz  encima de cada una de ellas, con un cortapizas. 
• Dejalas reposar, tapandolas para que leven,  en un sitio cálido , unos 30 minutos.
• Ahora que las bolas han crecido, unta con huevo batido. y al horno 200º 15 minutos.

Es un aperitivo Riquísimo.....

ALETRÍA DE PESCADO

Foto de Josefina Berrnal

Para 2 personas

INGREDIENTES:
1  Caballa a trozos grandes
1  Cebolla
1  Pimiento rojo
1  Alcachofa
1  Tomate
1  Patata
50 gr. de guisantes
100gr. de aletría ( fideo del más grueso)
1  Picado de mortero , ajo,  perejil, avellanas o almendras y un colín o pan seco.
    Sal, aceite y pimienta, azafrán

ELABORACIÓN:

• En una cazuela  sella con un poco de aceite de oliva  el pescado,  y  reserva. (Quita las espinas).
• En la misma sartén sofríe ahora la cebolla , el pimiento, la alcachofa partida, el tomate, la patata a trozos y los guisantes . 
• Una vez sofrito ésto añade agua hasta cubrir ,  añade el pescado, el azafrán y  el picado. 
• Deja cocer 15 minutos. Añade la aletría ( fideos gordos) y deja que cueza otros 15 minutos más. Prueba de sal.
• Aparta del fuego y  deja reposar 5 minutos más.

Listo para la mesa. con un chorrillo de limón  

PAN DE ROSCO

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

(1). Creciente:
300 gr.  Harina de fuerza.
  25 gr.  Levadura prensada.
    1       Cucharada de azúcar.
100 ml. Agua templada.

(2) .Masa:
1     Kg. Harina de trigo.
100 ml. Aceite de oliva.
750 ml  Agua templada.
  25 gr. Levadura prensada
  25 gr. Sal.

ELABORACIÓN:

 1.  PASO. Vamos a hacer la creciente.
 En un bol  introduce la harina y el azúcar . Deshace la levadura en el agua templada , añade al bol. y  amasa . Una vez amasado tapa con papel film y deja reposar en un sitio cálido  hasta que leve (aproximadamente.1h)                                                                                                                
2. PASO. Ya tenemos la masa creciente (1).  Ahora añade a la masa madre,  la levadura disuelta en el agua templada, y el aceite (2) , disuelve todo bien  con las manos o con ayuda de la batidora  hasta que quede todo liquido.

•  Una vez todo disuelto y sin grumos incorpora poco a poco la harina  de trigo tamizada y mezclada con la sal. Amasa todo bien con las manos. Quedara una masa elástica  y algo pegajosa .No te preocupes si se te pega en las manos , ayudate con harina o aceite . Tapa y deja reposar hasta que leve de nuevo. (1 hora aprox.). 
• Una vez que ha vuelto a levar, corta 3 trozos iguales (saldrán 3 rollos) , haz para cada rollo  4  tiras , retuerce cada una de las tiras sobre si misma quedando como  tirabuzones  . Luego juntalas y retuerce otra vez,. Quedara solo un tirabuzón grande . Une las puntas y forma el rollo.
•  Pon los rollos en  la llanda. Tapa y deja reposar hasta que leve de nuevo.
•  Los rollos ya han levado.  Metemos en el horno  previamente calentado a 200º  durante    12/15 minutos.

 Roscos de pan espectaculares 

Nota. Si quieres hacer pan otro día, evitaras el primer paso ( la creciente ) si guardas unos 200 gr. de masa antes de hacer los roscos,  en una bolsita  y lo metes en el congelador . Solo tendrás que descongelarla  y  seguir con el segundo paso.

TORTILLA DE ATÚN

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas.

INGREDIENTES:

4 Huevos
2 Latas de atún
   Sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Bate los huevos en un bol
• Añade el atún , un poquito de sal y mezcla.
• En la  sartén  previamente calentada con una cucharada de aceite. Vuelca el contenido del bol.
• Deja que  cuaje un poco y dobla por la mitad, para darle más grosor a la tortilla. Luego le das la otra vuelta.              Y LISTA!!!!!!

Ideal para una cena,  un buen bocata, o simplemente para esos días que no sabes que cocinar.