PAN DE ROSCO

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

(1). Creciente:
300 gr.  Harina de fuerza.
  25 gr.  Levadura prensada.
    1       Cucharada de azúcar.
100 ml. Agua templada.

(2) .Masa:
1     Kg. Harina de trigo.
100 ml. Aceite de oliva.
750 ml  Agua templada.
  25 gr. Levadura prensada
  25 gr. Sal.

ELABORACIÓN:

 1.  PASO. Vamos a hacer la creciente.
 En un bol  introduce la harina y el azúcar . Deshace la levadura en el agua templada , añade al bol. y  amasa . Una vez amasado tapa con papel film y deja reposar en un sitio cálido  hasta que leve (aproximadamente.1h)                                                                                                                
2. PASO. Ya tenemos la masa creciente (1).  Ahora añade a la masa madre,  la levadura disuelta en el agua templada, y el aceite (2) , disuelve todo bien  con las manos o con ayuda de la batidora  hasta que quede todo liquido.

•  Una vez todo disuelto y sin grumos incorpora poco a poco la harina  de trigo tamizada y mezclada con la sal. Amasa todo bien con las manos. Quedara una masa elástica  y algo pegajosa .No te preocupes si se te pega en las manos , ayudate con harina o aceite . Tapa y deja reposar hasta que leve de nuevo. (1 hora aprox.). 
• Una vez que ha vuelto a levar, corta 3 trozos iguales (saldrán 3 rollos) , haz para cada rollo  4  tiras , retuerce cada una de las tiras sobre si misma quedando como  tirabuzones  . Luego juntalas y retuerce otra vez,. Quedara solo un tirabuzón grande . Une las puntas y forma el rollo.
•  Pon los rollos en  la llanda. Tapa y deja reposar hasta que leve de nuevo.
•  Los rollos ya han levado.  Metemos en el horno  previamente calentado a 200º  durante    12/15 minutos.

 Roscos de pan espectaculares 

Nota. Si quieres hacer pan otro día, evitaras el primer paso ( la creciente ) si guardas unos 200 gr. de masa antes de hacer los roscos,  en una bolsita  y lo metes en el congelador . Solo tendrás que descongelarla  y  seguir con el segundo paso.

TORTILLA DE ATÚN

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas.

INGREDIENTES:

4 Huevos
2 Latas de atún
   Sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Bate los huevos en un bol
• Añade el atún , un poquito de sal y mezcla.
• En la  sartén  previamente calentada con una cucharada de aceite. Vuelca el contenido del bol.
• Deja que  cuaje un poco y dobla por la mitad, para darle más grosor a la tortilla. Luego le das la otra vuelta.              Y LISTA!!!!!!

Ideal para una cena,  un buen bocata, o simplemente para esos días que no sabes que cocinar.

CARRILLERA AL VINO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas:
INGREDIENTES:
2 Carrilleras de ternera o   4 si son de cerdo
2 Zanahorias
1 Cebollas
1 Puerro
1 Tomate maduro
2 Copas de vino tinto.
   Harina de maiz
   Aceite, sal, pimienta, hoja de laurel

PASO A PASO:         

1.    Salpimenta las carrilleras
2.    Enharina,  con harina de maiz
3.    Sellalas en una sarten con poco          aceite .
4.    En olla expres, ponlas a cocer con    las zanahorias, las cebollas, el            tomate, el puerro, el laurel ,  el          vino    y un vaso de  agua durante      35  minutos .En olla   normal     dale 60 minutos. 
5.   Una vez cocidas.  tritura la cebolla   la  zanahoria el tomate, el puerro  con el caldo de la   olla, para hacer la salsa (prueba de  sal).
6.   Ya tienes lista la carrillera y la salsa. Solo tienes que emplatar.  
7. Si quieres acompaña con unas patatas.                                                                                                                                                                                                                                   ¡¡¡¡¡¡ Un plato  10 !!!! ☆☆☆☆☆

                                    

BOLITAS DE PATATA CON CHORIZO Y QUESO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas

INGREDIENTES:
2          Patatas cocidas
2          Chorizos dulces o picantes al gusto a trocitos (dados).
70 gr.   Queso rayado
1          Huevo
1          Cucharada de aceite de oliva
            Pan rayado
            Sal, pimienta, aceite
ELABORACIÓN:

1. Raya las patatas cocidas
2. Añade, el queso, la sal, la pimienta, la cucharada de aceite , el huevo y mezcla.
3. Ya tienes la masa, con las manos forma las bolas y en el centro le introduces un trozo de chorizo.
4. Cuando tengas las bolas hechas pasalas por pan rayado ligeramente y fríe en abundante aceite.
5. Ponlas en papel absolvente. y listas

!!!!!UN APERITIVO FÁCIL DE HACER !!!!

COLIFLOR CON HUEVO

Foto de Josefina Bernal

     INGREDIENTES:

• Coliflor
• Patata
• Zanahoria
• Cebolla
• Tomate
• Pimiento
• Huevos
• Sal, Aceite de Oliva                                                                                                                                                                                                                                                                                                           ELABORACIÓN: 
• Pon a cocer unos 30 minutos todo con  agua y un poco de sal.
• Una vez cocido,  añade el huevo crudo ( escalfa un huevo por persona), con cuidado que no se rompan  , Deja cocer  unos 10 minutos más si te gusta duro como a mi. Si te gusta que esté la yema mas cruda , dale  solo 5 minutos . 
•  Ahora en el plato  la yema se espizca mezclandola con el caldo y un chorrico de aceite por encima  y                                                                                                                                    LISTO PARA COMER , CALENTICO!                                                                 

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

4 Huevos
1 Lata de atún pequeña
   Mayonesa

ELABORACIÓN:

1. Cuece los huevos  (15 minutos aprox. después de comenzar a hervir).
2. Quita la cascara a  los huevos cocidos,   partelos  por la mitad (a lo largo) y deja enfriar.
3. Con ayuda de una cucharilla quita las yemas a los huevos , echalos en un bol y tritura con un tenedor. 

   

   Foto de Josefina Bernal.

4. Mezcla todas las yemas , el atún y añade la mayonesa.
5. Ahora introduce la mezcla en los huecos de los huevos, y decora a tu gusto.
6. Mete un ratito al frigorífico.

Puedes dejar una yema cocida  aparte. para decorar por encima los huevos.

¡¡¡¡¡ UN APERITIVO RICO, Y BARATO¡¡¡¡

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

3 Patatas 500 gr.
1 Tarro de mayonesa.
3 Latas de atún en aceite.
3 Hojas de lechuga.
1 Tarro de variantes 200gr.
1 cucharita de vinagre.
   sal
   Olivas y pepinillos.





PREPARACIÓN:

1. Cuece las patatas  con un poco de sal
2. Una vez cocidas pelalas y espizca con un tenedor. Echalas en un bol.
3. Una vez frías echale los variantes escurridos, el atún también escurrido, las hojas de lechuga partidas en trocitos , el vinagre y la mayonesa poco poco a gusto. Mezclar bien.
4. Vuelca a una fuente da la forma que quieras y decora con mayonesa, aceitunas y pepinillos.
5. Al frigorífico  una hora como mínimo  y listo para comerla. 

* Si vienes a Murcia,   tomate la cervecita en  la Plaza de Las Flores y pidete 

   "Una Marinera."  (Ensaladilla montada en una rosquilla de pan, y una anchoa).  

 Disfrutaras de un buen  aperitivo  acompañado del  mejor  ambiente murciano.

Un aperitivo muy murcianico¡¡¡¡¡. 

BIZCOCHO DE NARANJA

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

6 Huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso zumo  naranja
1 vaso aceite girasol
1 sobre levadurina
3 vasos de harina.
Raspadura de naranja y de limón


ELABORACIÓN:

• Calienta el horno 180º
• En un bol bate los huevos a marcha rápida.
• Échale el azúcar poco a poco y sigue batiendo.
• Continua echándole el zumo, el aceite y las raspaduras.
• Introduce a la mezcla la harina, que anteriormente la habrás mezclado con la levadurina y no pares de batir hasta que esté bien integrada.
• A la llanda  y al horno durante 30 minutos aprox. en mi horno                         No abrir la puerta hasta que el bizcocho esté hecho. Lo vas a saber por el color dorado que muestra, y si tienes alguna duda pínchalo y comprueba .

         Es un bizcocho saludable y con  sabor tradicional .

EMPANADILLAS DE ATÚN

Foto de Josefina Bernal

Para 24 Empanadillas

INGREDIENTES:

1 Kg.       Harina de trigo
20 gr.       Sal
330 ml.    Cerveza
350 ml,    Aceite de girasol
    1          Cucharada de pimentón dulce
    1          Huevo batido

Para el relleno:

400 gr.     Tomate frito casero
200 gr.     Atún en aceite (3 latas)
    5          Huevos cocidos
    1          Pimiento verde frito y pelado.
                Sal

ELABORACIÓN:

1. Prepara el relleno . En un bol echa el tomate ya frito.  el atún escurrido , los huevos cocidos cortados a trocitos , el pimiento troceado , sazona y mezcla todo.  Mete un ratito al frigorífico mientras hacemos la masa.
2. Vamos a preparar la masa. En un bol pon toda la harina, la sal , el pimentón y mezcla.  Ahora haz un hueco en la harina e incorpora el aceite y la cerveza y sigue mezclando  todo en el bol hasta que se incorpore todo bien.  Si todo está bien incorporado,  no amases mucho ya que la masa se pondrá dura.
3. La masa ya está hecha .  Extiendela poco a poco , con el rodillo  aplana,  y corta en círculos con ayuda de un molde. Retira la masa sobrante dejando solo los círculos.
4.  Echa el relleno en cada uno de los círculos de masa y dobla . Con ayuda de un tenedor cierra bien los bordes, y a la llanda.  Así con todas. 
5. Una vez hechas todas las empanadillas, con ayuda de una brocha pinta con el huevo batido.
6.  Metelas en el horno ya  precalentado a 180º y en 20 minutos estarán hechas.

Una vez frías,  ya están listas para comer.       ¡¡¡¡¡ Riquísimas!!!!!

                                        

MEJILLONES AL VAPOR

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas:

INGREDIENTES:

1 Kg. de mejillones
1/2     Limón
2        Hoja de laurel

ELABORACIÓN:

• Limpia los mejillones y quita las barbas.
• Echalos en una olla sin agua, añade el limón a trocitos (con la corteza), y el laurel.
• Pon a cocer los mejillones y tapa.
• Cuando  empiecen a abrirse,  aproximadamente 5 minutos  después ya están listos. Controla que estén todos abiertos.
• Sacar a un plato. Echa un poco de jugo de los mejillones por encima, un poco de pimienta y escurrele si te gusta   medio limón.

¡¡¡¡¡¡¡¡ Un aperitivo fantástico!!!!!!

PASTEL DE SALMON

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

400 gr. salmón ahumado
500 gr. pan de molde sin corteza
200 gr. mayonesa
1     Tarrito de caviar
3     Latas de atún
2     Tomates rayados
        Lechuga 3 o cuatro hojas



ELABORACIÓN:

Forra un molde rectangular de aluminio con las lonchas de salmón ahumado. Procura que sobresalga un poco por los bordes.

Unta con mayonesa .Pon una capa de pan de molde encima de la capa inicial de salmón.  Cubre con una capa de mayonesa, tomate rayado,  lechuga troceada y atún escurrido. 

Pon otra capa de pan de molde y cubrimos con la misma mezcla que hemos puesto en la primera capa.

Cubre con una última capa de pan de molde, y dobla sobre ella el salmón que sobra por los bordes.

Cubre con film de plástico, pon peso encima y refrigeramos al menos 3 horas.

Corta las esquinas del molde de aluminio y desmolda volcando sobre una bandeja.

Ahora ya puedes decorar con un poco de caviar por encima.

¡¡¡¡¡ Un pastel riquiiisimo!!!!!!.

De esta manera hemos elaborado este pastel de salmón ahumado con pan de molde y mayonesa.

LENTEJAS CON SOJA Y CHORIZO

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

100 gr. lentejas secas pardinas
  50 gr. soja seca
    1 Patata
    1 Tomate
    1 Cebolla
    1 Zanahoria
    1 Diente de ajo
    1 Hoja de laurel
    1 Trozo de chorizo dulce o picante al gusto.
    1 Trozo de  pollo (pechuga o muslo)

ELABORACIÓN:

1. Muele en la batidora el tomate, la cebolla, el ajo  y zanahoria.
2. En una cazuela pon a cocer  las lentejas y la soja previamente lavados,   e incorpora el laurel , la patata a cachos, el pollo, el chorizo y lo que anteriormente hemos molido.
3. Cuando empiece a hervir baja a fuego  lento sin que pare de hervir.       
4. Asusta las lentejas una  o dos veces. 
5. En 30 minutos listas para comer.

•  Asustar las lentejas es echarle un poco de agua para cambiarle la temperatura. De ésta manera las lentejas salen tiernas  y no se deshacen.

ASADO DE PATATAS Y COSTILLEJAS DE CERDO

Foto de Josefina Bernal

Para 4 personas:

INGREDIENTES:
500g. costillejas
1 Cebolla
1 Kg. patatas
3 Dientes de ajo picado
1 Copa de vino blanco
5 Cucharadas soperas de  aceite de oliva. Sal, pimienta,   tomillo.

ELABORACIÓN:

• Pela las patatas ,corta por la mitad y echalas en un bol. Ponle la sal necesaria, el tomillo, la pimienta, el aceite, y el vino blanco.  Dejalas reposar 30minutos.
• Mientras,  cuece las costillejas en una olla con la cebolla durante 20 minutos.
• Cuando las costillejas  estén cocidas, introducelas en el bol; dale una vuelta con las patatas y a la llanda del horno con todo el liquido del bol y un vaso del caldo de cocer las costillejas.
• Cuece a 180º durante 1h.. aproximadamente.   * Si necesita más liquido durante su cocción echarle caldo de cocer las costillejas.

Un asado,  especial para compartir con la familia,  en días de fiesta.

TAPIOCA CON POLLO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas

INGREDIENTES:

(1)
1/4   Pollo campero (muslo y contra muslo).
1      Pimiento verde
1      Tomate maduro
1      Zanahoria
1      Rama de apio
1      Diente de ajo troceado,sal y una pizca de azafrán      

(2)
80gr. de Tapioca

ELABORACIÓN:

1. Pon a cocer en una olla, todos los ingredientes (1) hasta cubrir; aprox. 1500. de agua, durante 35 minutos (20 minutos en olla expres).
2. Cuando esté cocido desmenuzamos la carne y la volvemos a incorporar a la olla  (ya sin huesos).
3. Verter la tapioca en forma de lluvia al caldo. Cocer unos 7 minutos sin dejar de remover.    

Toma calentito en un tazón, con un chorrillo de limón .

 Es una forma distinta de tomar sopas . Personalmente me parece  una delicia. 

ROSCON DE REYES

Foto de Josefina Bernal

3 ROSCONES

INGREDIENTES:

1 Kg.    Harina
3           Huevos
350gr.   Azúcar
125ml   Leche
125ml   Aceite
175ml   Agua
125gr.   Levadura  fresca de panadero (en pastilla)
    1       Cucharada de agua de azahar.
             Trocitos de cascos (frutas escarchadas)
             Raspadura de limón.

ELABORACIÓN:

1. Creciente.  En un bol   deshace 50 gr. de levadura con 125 ml. de agua.  Mete harina hasta dejar la masa con cuerpo  y se deja fermentar tapándola bien para que guarde el calor.                                                                          
2. Requemar el aceite, preparar la raspadura de limón y calentar la leche  disolviendo                       bien el azúcar.                                                                                                                                             
3. Cuando la creciente ha fermentado, en el mismo recipiente se deshace el resto de la levadura con 50 ml de agua templada y le añadimos la leche con el azúcar disuelta, los 3 huevos batidos, la raspadura de limón,  el agua de azahar , la canela y el aceite requemado. Le metemos la batidora para que la mezcla quede sin grumos. Por último, añadimos el resto de la harina hasta darle el punto apropiado , ni dura ni blanda.  
                                                                                                                         
4. La masa se tapa con papel film y se deja fermentar en un lugar caliente. Si se enfría la masa, se duermen y salen apelmazados los roscones. La masa debe aumentar el doble de su volumen.                       
5. Cuando la masa esta fermentada,  se corta según el tamaño que quieras , se hace el rosco y a  la llanda. Decoramos con la fruta escarchada, y dejamos fermentar de nuevo.
   
6. Antes de meterlos al horno se untan con huevo y se le echa  azúcar alrededor de las frutas.          
7. Al horno 180º durante 15 minutos aprox.  (horno anteriormente precalentado)

¡¡¡¡  LISTOS  PARA CELEBRAR EL  ROSCON!!!!!

MACARRONES CON CHORIZO

Foto de Josefina Bernal

Para 4 personas

INGREDIENTES:

250gr. pasta de macarrones.
1 Cebolla
1 pimiento verde
1 bote de 500 gr. de tomate frito triturado (o  tomate frito casero)
3 lonchas de queso para fundir u otro tipo de queso
100gr. de chorizo dulce o picante  (a elegir).
sal, aceite y albahaca .

Para celiacos la pasta (los macarrones) serán sin gluten.

ELABORACIÓN:

1. Pon a cocer los macarrones , con agua , sal, y una cucharadita de albahaca. 20 minutos.
2. Corta la cebolla, el pimiento y el chorizo a trocitos
3. Fríe la cebolla y el pimiento en una cazuela con un poco de aceite.
4. Ahora añade al sofrito el chorizo. Dale una vuelta e incorpora el tomate . Cuando comience a hervir echa los macarrones escurridos y encima ponle el queso. Da varias vueltas hasta que el queso este fundido. Prueba de sal

Y al plato!!!!!

ARROZ Y ALUBIAS

Foto de Josefina Bernal



Para 2/3 personas

Foto de Josefina Bernal

 INGREDIENTES:
2 Alcanciles (alcachofas)
1 Boniato
1 patata
1 diente de ajo
4 ajos tiernos
1 cebolla
4 bajocas (judías verdes)
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 trozo de berenjena
1 tomate maduro
100gr. alubias blancas cocidas
50  gr. arroz bomba
1    cucharadita de pimentón. Sal, aceite de oliva y azafrán.                                                                                                                                                        

PASO A PASO:

Foto de Josefina Bernal

1. Trocea toda la verdura y ponla a freír en una cacerola con unas cuatro cucharadas soperas de aceite. Cuando esté sofrito añade el pimentón, sofríe unos segundos  y añade  las alubias y el agua hasta cubrir los ingredientes (3/4 litro de agua aproximadamente.

Foto de Josefina Bernal

      2. Cuece durante 20 minutos. Añade el arroz y tapa.  Dale 15 minutos más  y apaga el                 fuego.

       5 minutos de reposo  y al plato.

      ¡¡¡Es un plato muy huertanico!!!!!,  

      Antiguamente se comía este arroz con un ajo tierno crudo en la mano; cuchara de arroz,             bocado de ajo tierno ¡¡¡¡¡¡ UF pica!!!!!! pero   rico.