ENSALADA DE AGUACATE Y JAMON COCIDO

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:
150g.  Jamón cocido
1         Aguacate
           Aceite virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

• Cortar el aguacate en tiras
• Colocar el jamón cocido
• Aliñar con un buen chorro de aceite, sal, y pimienta.

Una cena refrescante!!!!!!!

ENSALADA DE COL

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

• Col
• Aceite Virgen Extra
• Vinagre
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

1. Lavar la col y cortar
2. Aliñar con el aceite, sal , pimienta y vinagre.

Es la ensalada típica de Navidad. ¡¡¡¡¡¡  PARA DESENGRASAR!!!!!!!!!!

PATATAS ASADAS CON AJO Y CERVEZA

Foto de Josefina Bernal

Para 4 personas

INGREDIENTES:

1 Kg. Patatas.
3 Dientes de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 vaso de cerveza
sal
Importante para los celiacos la cerveza  sin gluten. Opción vino blanco

ELABORACIÓN:

• Pela las patatas, lava y corta por la mitad y ponlas en un bol.
• Pica los ajos en un mortero  y añade el aceite después.
• Echa  el picado de ajo con el aceite, en el bol donde están  las patatas, sazona  y mueve . Deja reposar  media hora.  Remueve de vez en cuando.
• Calienta  el horno a 180º
• Pon las patatas en la llanda. Echa todo el ajo que haya quedado en el bol , añade  la cerveza por encima y ahora al horno.
• 45 minutos a 180º

¡¡¡¡¡¡¡Especiales!!!!!!!! para un aperitivo o para acompañar.

ENSALADA DE MANZANA

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

2 manzanas fuji o manzanas amarillas
2 Zanahorias
1 Cogollo de lechuga
Trozos de coliflor
Aceite de Oliva, sal, pimienta y vinagre

ELABORACIÓN:

Es muy sencillo. Pela la manzana , la zanahoria y lava  bien la coliflor y la lechuga. Trocearlo  y aliña.

Una ensalada muy refrescante , y digestiva.

TORTAS DE CACAHUETE

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

500 gr.  Harina.
160 gr.  Azúca.r
160 gr.  Aceite girasol.
100 ml. Anís seco.
  50 ml. Zumo de naranja.
200 gr.  Cacahuetes crudos.
               Miel.

ELABORACIÓN:

1. Tosta los cacahuetes en el horno y cuando estén fríos  tritura en la picadora (que quede a trocitos , no una pasta).
2. En  un cazo calienta un poco la naranja , deshace el azúcar e incorpora el anís. (1)
3. En un bol introduce la harina.
4. En un cazo  calienta fuerte  el aceite y escalda la harina (echa el aceite caliente en el bol donde está la harina , remueve).  Ahora añade el contenido del otro cazo de la naranja,anís y azúcar deshecha (1).
5. Amasa todo bien, con una espátula (cuidado que no te quemes).
6. Cuando esté la masa hecha aplana encima de la masa con un rodillo y corta con un molde en forma circular  y a la llanda. Pinchalas en el centro con un tenedor.
7. Con el horno precalentado 180º mete las tortas  10-15 minutos aprox.  cuando veas que está dorándose ya están.  Necesitan muy poco tiempo
8. Dejalas enfriar.  Y con una cucharilla o dosificador  pon encima de cada una la miel y la avellana molida.

¡¡¡¡¡¡ESPECTACULARES!!!!!

           

ROLLOS DE ANÍS

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

600 gr.  Harina de trigo
  50 gr.  Azúcar
250 ml. Aceite de oliva
125 ml. Anís
    1 cucharada de anís en grano
       Corteza de un limón (solo la parte amarilla)
       Azúcar glass para rebozar.

ELABORACIÓN:

1. En un bol echa la harina y el azúcar.
2. En un cazo pon el aceite a calentar con la corteza de limón. Cuando la corteza de limón esté dorándose, retírala y entonces añade el grano de anís y el anís  y aparta del fuego. Inmediatamente echa poco a poco el aceite caliente en la harina y ve amasando con una espátula de madera , pues te puedes quemar (esto se llama escaldar la harina)
3.  Cuando se pueda manejar con las manos amasa y extiende y ya puedes hacer los roscos. La masa  se te va a desmenuzar , pero no te preocupes , es así.  une con las manos. Los roscos los puedes hacer con un corta masas redondo uno más grande y otro pequeñín . o como siempre hacer un churro y unir.
4. Al horno 180º   /15 minutos
5. Ahora rebozar en azúcar glas. y dejar enfriar

Listo para comer  con  un café  de acompañamiento.   Riquiiisimos!!!!!!!!

BASTONADA DE NUTELA

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

500 gr    Masa  de hojaldre fresca o congelada (2 placas cuadradas)
125 gr.   Crema de chocolate Nutela
1            Huevo

PASO A PASO:

1.Extiende  la placa de hojaldre en la llanda previamente cubierta con papel de horno y unta con la      crema de chocolate Nutela.

2.- Cubre con otra placa y marca círculos con un corta masa o un vaso. Con un cuchillo o corta pizas corta en líneas sin llegar a los círculos                                                          

3.- Ahora a cada tira se le da la vuelta. primero a la derecha , la segunda a la izquierda y así sucesivamente. Una vez retorcidas todas las tiras, unta con el huevo batido y mete al horno previamente calentado a 200º.      20 minutos.

Es un dulce fácil de hacer . ¡¡¡¡¡¡¡¡A los niños  les encanta!!!!!!

MANCHEGOS DE ANÍS

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

300 gr.  Harina de trigo
  25 gr.  Azúcar
125 ml. Aceite de oliva
  50 ml. Anís
    1 cucharada de anís en grano
       Corteza de un limón (solo la parte amarilla)
       Azúcar glass para rebozar.

ELABORACIÓN:

1. En un bol echa la harina y el azúcar.
2. En un cazo pon el aceite a calentar con la corteza de limón. Cuando la corteza de limón esté dorándose, retírala y entonces añade el grano de anís y el anís  y aparta del fuego. Inmediatamente echa poco a poco el aceite caliente en la harina y ve amasando con una espátula de madera , pues te puedes quemar (esto se llama escaldar la harina)
3.  Cuando se pueda manejar con las manos amasa y extiende una plancha de 1cm aprox. La masa  se te va a desmenuzar , pero no te preocupes , es así ,  une con las manos. Con corta masa en forma de estrella vas haciendo la forma  y a la llanda. La masa sobrante la vuelves a amasar y a extender y corta de nuevo hasta acabar con toda la masa.
4. Al horno 180º   /15 minutos
5. Saca de horno,  rebozar en azúcar glas. y dejar enfriar

   Riquiiisimos!!!!!!!!

CONEJO AL AJO CABAÑÍL CON PATATAS Y CHAMPIÑONES

Foto de Josefína Bernal

Para 2  personas.

INGREDIENTES:

1/2 Conejo a trozos (aprox. 1/2 kg.).
1/2 Kg. de patatas.
1/4 Kg. de champiñón en lata o natural en láminas gruesas.
2    dientes de ajo picado a mortero.
3    cucharadas de vinagre.
Aceite de oliva, sal, y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Las patatas ya peladas córtalas a dados  (aprox. de 2cm). Fríelas en una sartén con aceite de oliva, y después apartarlas.
2. Fríe el conejo ya troceado con un poco de aceite hasta que esté dorado. En la misma sartén añade el champiñón  y dále una vuelta para que se dore también (si es natural el champiñón  añádelo  antes de que se dore el conejo).
3.  Sin retirar del fuego añade al conejo con champiñón las patatas ya fritas con su aceite y salpimienta a gusto e incorpora el picado de ajo para que se fría también  un minuto aprox. y después añade el vinagre otro minuto. Unas vueltas  y retira del fuego.                                                                                                                                                   Y A LA MESA.....                 Para chuparse los dedos, y si además lo acompañas con una buena copa de vino o una buena cerveza fresquita , ya para que más.

POTAJE DE OLLA GITANA CON CALABAZA TOTANERA

foto de Josefina Bernal

Para 2-3 personas

INGREDIENTES:

200 gr. de garbanzos en remojo
300 gr. de calabaza totanera a trozos
100 gr. de patatas a cachitos.
     1 Cebolla picada, y dos pequeñas enteras
     1 Tomate rayado
     4  Bajocas (judías verdes ) planas u 8 si son redondas,  a trozos
     2 peras pequeñas o peretas.
     1 cucharadita de pimenton dulce, sal y azafran.
     1 Cucharadita de hierba buena.
     1 diente de ajo.

ELABORACIÓN:

1. En una olla  a presión cuece los garbanzos cubiertos de agua aprox 30 minutos y en olla normal 45 minutos.
2. En una sartén fríe la cebolla, cuando este frita añade  el tomate para freirlo tambien  y después el pimentón unos segundos,  para que no se queme.
3. Una vez cocidos los garbanzos añade la calabaza, las patatas, las cebollitas enteras, las judias, las peras, la hierba buena y el sofrito que hemos hecho. Ojo al liquido,  tiene que cubrir los ingredientes lo justo. 
4. Volver a cerrar la olla sin presión  y  en 35/40 minutos  a fuego lento  listo para comer.

El  caldo del potaje tiene  que estar espesito.

¡¡¡¡¡Es un guiso económico y rico rico!!!!!!

A LA VIEJA USANZA : En un mortero pica el diente de ajo pelado,  y de la comida saca 1 patata y un trozo o dos de calabaza , pícalos también. Quedara con una crema.

Hay dos formas de utilizar ésta crema. Unos cogen una cucharada del mortero y lo mezclan en el guisado (en el plato) para que dede picantito . Otros prefieren utilizar la crema del mortero para untar pan,  previamente tostadito  una tostada de ajo de calabaza..  Ummm que rico ¡¡¡¡ Asi es como prefiero yo.

   

PULPO A LA GALLEGA

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

• 1 pulpo congelado (si es fresco congelalo 2 o 3 dias antes)
• 1 cebolla pelada
• 1 vaso vino blanco.
• Aceite virgen extra de oliva.
• Pimentón dulce de la vera o picante . A gusto

Importante para los celiacos la cerveza y el pimentón han de ser sin gluten.

ELABORACIÓN:

1. Descongela el pulpo a temperatura ambiente.
2. Limpialo bien , quitale la boca y limpia la bolsa.
3. Lo metes en la olla a presión  con un vaso de cerveza o vino blanco y la cebolla. La cierras y a fuego máximo.
4. Cuando empiece a salir vapor bajar el fuego a la mitad y la olla al 2
5. Después de 20 minutos el pulpo ya está.
6. Lo dejamos un rato reposar . Cortar y al plato
7. Espolvorear un poco de pimentón y unas rayas de un buen aceite.

Un aperitivo de lujo.   Acompañalo con un buen vino blanco albariño o una cervecita fresca .                                            

ARROZ Y COSTILLEJAS

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas
INGREDIENTES:
300gr.  Costillejas de cerdo  troceadas
1/2       Pimiento rojo troceado en tiras
50 gr.   Guisantes
1          Tomate rallado
1/2       Cebolla picada
2          Diente de ajo  (1pelado y otro  picado)
1          Rama de perejil
1          Piminto verde
150 gr. Arroz bomba
Aceite, sal, azafrán.


ELABORACIÓN:

1. En la olla a presión (20 minutos), o en olla normal (35 minutos) cocer las costillejas con un diente de ajo, el pimiento verde  y un poco de perejil.  Reserva el caldo.
2. En la paella, pon un poquito de aceite y sofríe la cebolla, el ajo , el pimiento rojo y las costillejas ya cocidas. Cuando esté  bien sofrito añade el tomate para que se sofría también. 
3. Ahora añade el arroz, dos puñados por persona , dale dos vueltas  que se sofría y añade el caldo ( 1  parte de arroz  por  2.5 partes de caldo de la coción de las costillejas ) la sal  y el azafrán. Deja que hierva a fuego fuerte 5 minutos,  transcurridos,   baja el fuego a la mitad.  Deja cocer unos 20 minutos aprox. . y apartar del fuego.  Ahora  tapar la paella con un paño y dejar reposar otros 5 minutos                          ¡¡¡¡¡¡ LISTO PARA COMER!!!!

ARROZ Y MARISCO

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:   
1 Calamar en aros
8 Gambas
8 Mejillones
100 gr. de almejas
100 gr. de rape, atún o emperador a trozos
1/2 pimiento rojo a trozos
1 cebolla a dados
1 tomate maduro rallado
50 gr. guisantes.
1 diente de ajo picado
1 rama de perejil picado
Aceite, sal, azafrán.

ELABORACIÓN;

1. Pela las gambas y con un poco de aceite fríe las cascaras y las cabezas con un poco de aceite. Una vez fritas añade un vaso de agua, y deja que hierva 5 minutos. Cuela y reserva el caldo.
2. Limpia los mejillones y en un caso cuece con un poquito de agua hasta que se abran. Reserva el caldo, y separa el mejillón de la cascara. Haz lo mismo con las almejas. Junta todos los caldos.
3. En la paella, pon un poquito de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté sofrito añade el calamar, el rape , los guisantes, dale dos vueltas y añade el tomate para que se sofría también. 
4. Ahora añade el arroz, dos puñados por persona , dale dos vueltas  que se sofría y añade el caldo  ( 1  parte de arroz  por  2.5 partes de caldo) y el azafrán.
5. Deja que hierva a fuego fuerte 5 minutos,  transcurridos,   baja el fuego a la mitad. Añade las gambas , los mejillones  almejas perejil  y deja cocer unos 15 minutos aprox. . y apartar del fuego.  Ahora  tapar la paella con un paño y dejar reposar otros 5 minutos.  Y A LA MESA LISTO PARA COMER!!!!

                                                                                                                    

HAMBURGUESA HUUMMM!

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

• Pan de hamburguesa
• Lechuga
• Tomate en laminas
• Cebolla frita
• Pepinillos encurtidos
• Hamburguesa de pollo, cerdo o ternera.
• Beicon.
• Una lamina de queso
• Un huevo 
• Mayonesa

Importante: Para los celiacos  el pan y la mayonesa tendrán que ser sin gluten.

ELABORACIÓN;

1. Dora los centros del pan de hamburguesa en una sartén o tostador. Ésto evita que cuando echamos los ingredientes no se humedezca y así no se romperá al comerla.
2. Pasar la hamburguesa de carne a la plancha o sartén y el beicon tambien. Fríe el huevo
3. Ya está todo dispuesto para montarla. En primer lugar las dos caras del pan untalas con mayonesa y segue echando los ingredientes en el mismo orden  que indica arriba.

         Si se quiere, salsea con mostaza, ketchup o cualquier otra salsa al gusto.

        

         UUMMM!!!!        !  Para chuparse los dedos !

       

FIDEUA DE POLLO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas

INGREDIENTES:
100gr. de pollo a trozos pequeños.
200gr  de pasta fidegua.
  50gr.  de pesoles  (naturales o congelados).
     1    cebolla  cortada a dados
   1/2   pimiento rojo a trocitos
   1/2   calabacín cortada a dados
      1   tomate rayado.
      1   diente de ajo a trocitos
Aceite, sal, pimienta y colorante alimentario o pelos de azafran picado.

Importante: Para los celiacos la pasta fidegua será sin gluten.

ELABORACIÓN:

1. Freír la cebolla , el pimiento, el calabacín, el pollo,  el ajo,el tomate y los guisantes con un poco de aceite y salpimentar.  Cuando esté sofrito añadir la pasta fidegua y darle una vuelta.
2. Añadirle el agua previamente calentada (la medida del agua sera el doble de la cantidad de pasta) se mide igual que el arroz.
3. Añadir ahora el azafran y aprox. en 20 minutos estará listo para comer.

• Si la pasta se sofríe, el agua ha de echarse caliente. El guiso se hace en menos tiempo.
• Otra manera de hacerlo es cuando esté sofrito echarle el agua fría y cuando este hirviendo echarle la pasta.
• No mover la pasta mientras se está haciendo: Si es necesario mover la sartén.

Una comida de tenedor!!!!!

PERRITO CALIENTE

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

• Pan de perrito
• Salchicha
• Mayonesa
• Tomate
• Beicon frito
• Cebolla caramelizada
• ketchup y mostaza

CASTAÑO

Foto de Josefina Bernal 

Me impresiono mucho la primera vez que ví un castaño . Su fruto esta protegido por  una bola pinchante (como un erizo). y dá fruto de tres en tres.

ARROZ MAR Y TIERRA

Foto de Josefina Bernal

INCREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
300g   Pechuga de pollo troceada
50 gr.  Guisantes
1/2      Pimiento rojo troceado en tiras
6         Gambas
1         Tomate rallado
1/2      Cebolla picada
1         Diente de ajo picado
2         Vasos de caldo de pollo.
Aceite, sal, azafrán.

ELABORACION:

1. En la paella, pon un poquito de aceite y sofríe la cebolla, el ajo , el pimiento rojo y el pollo y los guisantes. Cuando esté  bien sofrito añade el tomate para que se sofría también. 
2. Ahora añade el arroz, dos puñados por persona , dale dos vueltas  que se sofría y añade el caldo ( 1  parte de arroz  por  2.5 partes de caldo  ) la sal  y el azafrán. Deja que hierva a fuego fuerte 5 minutos,  transcurridos,   baja el fuego a la mitad.  Añade las gambas.  Deja cocer unos 20 minutos aprox. . y apartar del fuego.  Ahora  tapar la paella con un paño y dejar reposar otros 5 minutos                          ¡¡¡¡¡¡ A COMER  CALENTITO!!!!

BONITO EN SALAZON CON TOMATE

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

• Lomo de Bonito en salazón 
• Tomates kumato de pera 
• Olivas partidas caseras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Cortar los tomates por la mitad y ponerlos en el plato , añade un poco de sal y un poco de pimienta negra.
2. Cortar el bonito en rodajas y ponerlo en el plato (no echar sal)
3. Echar las olivas por encima
4. Ahora echarle un buen chorro de aceite por todo.

!!!!!! Un buen pan casero y un buen vino tinto de la región !!!!!

NATILLAS CON GALLETAS

VIDEO:

ENSALADA VARIADA

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:

Lechuga

Manzana

Tomates

Coliflor

Zanahoria

Rabanos

Se aliña con sal, aceite de oliva virgen extra  y vinagre .

¡UNA  ENSALADA REFRESCANTE !

TORTILLA DE PATATAS

Foto de Josefina Bernal

RECETA para 4 personas
1/2 Kg. de patatas
1 cebolla mediana
8 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
ELABORACIÓN:
Se pelan las patatas y la cebolla.  Se cortan  y se fríen en el aceite.
Se baten los huevos en un bol , se  añade la sal y se  vuelcan en las patatas mezclandolo  todo bien.
Se echa en la salten.
A fuego no muy  alto se cuaja,  con ayuda de una tapadera o plato se le da la vuelta  al otro lado.
Y listo

ALUBIAS CON CHORIZO

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:
1 tarro de 1/2 kg.  alubias blancas ya cocidas.
2 chorizos picantes o dulces al gusto ( cortados )
1 cebolla a trocitos (dados)
2 dientes de ajos pelados y a trocitos pequeños.
1 patata pelada y cortada a trozos
1 hoja de laurel
Sal y pimienta, una pizca de colorante alimentario o un pelo de azafrán picado.

ELABORACIÓN:

En una olla o cazuela se echan todos los ingredientes excepto las alubias y el chorizo y se ponen a cocer con un vaso de agua aprox y el laurel.   15 minutos después de su ebullición le añadimos el chorizo y las alubias y salpimentamos. Dejamos que hierba de nuevo y lo ponemos a fuego lento otros  10 minutos. Y listo.
Un plato exquisito, fácil y económico