GARBANZOS CON CHORIZO

GARBANZOS CON CHORIZO

Foto de Josefina Bernal A.

Para 2 personas

INGREDIENTES:

250 gr. de garbanzos secos

100 gr. de chorizos (picantes o dulces) a gusto

    1           cebolla

    2           dientes de ajo

    1           tomate

                 sal, aceite, pimentón

ELABORACION:

•  Pon los garbanzos en agua (el día anterior a la preparación del guiso). 

1.  Sofríe la cebolla troceada a dados , el ajo y el tomate triturado con un poco de aceite. Una vez sofríto todo  y con el fuego apagado echa una cucharadita de pimentón y también los chorizos troceados 
2. En una olla con un poco agua caliente,  pon los garbanzos  , el sofrito y la sal.     Dejalos cocer ( olla exprés  30 minutos , olla normal  1 hora)

Dejalos reposar 10 minutos  y a la mesa

Son ligeros de preparar, y ricos de comer.

CHAMPIÑON AL AJILLO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas
INGREDIENTES:
250 gr.  de champiñón fresco
    2 dientes de ajo
    2 cucharadas de vinagre
       sal y aceite.

PREPARACIÓN:

1. Si el champiñón es entero, lo laminas  grueso. 
2. En un mortero pica los ajos y añade el vinagre.
3. Fríe el champiñón con un poco de aceite. Cuando esté dorado el champiñón sazona y  añade los ajos con el vinagre, dale unas vueltas, 1 minuto aprox. 

Y listo. Un rico aperitivo, o  un buen acompañamiento para pescado

PATATAS FRITAS CASERAS

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas:
INGREDIENTES:
2 Patatas grandes
1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.
      sal
ELABORACIÓN:

1. Pela las patatas , lava, corta en bastones y vuelve a lavarlas después de cortar para quitarle un poco el almidón.
2. En una sartén con aceite caliente echa  poco a poco las patatas, de manera que  queden bien cubiertas . Muevelas poco y a ser posible con pinzas. 
3. Una vez fritas , ponlas sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante y echa la sal inmediatamente. 

Otra manera de hacerlas ,  da muy buen resultado .  Cuece las patatas sin pelar unos 8 minutos  y después pela , corta y fríe siguiendo los pasos anteriores (2).

El resultado son unas patatas fritas crujientes 

RICAS, RICAS Y RICAS. !!!!!!

COPA LEMON PAY

Foto de Josefina Bernal

INGREDIENTES:
Crema limón:

500 dl. Leche
200 gr. Azúcar
  60 gr. Maicena
    4      Yemas
200 ml Zumo de limón
            Raspadura de 1 limón
         
Merengue Italiano:

240 gr. Azúcar
    4      Claras de huevo
    1      Cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN:
Crema limón: 

• Calentar la leche con 100 gr. de azúcar
• Por otro lado mezcla  bien en un bol,   el resto del azúcar, con la maizena, las 4 yemas el zumo de limón, y la raspadura.
• Cuando  la leche esté hirviendo echala en el bol donde están los otros ingredientes ya mezclados y sigue batiendo poco a poco. Una vez mezclado todo pasalo de nuevo todo al fuego sin parar de batir hasta que hierba y se forme una crema suave.  Después retira del fuego y reserva. Pon un papel film para que no críe costra. 

Merengue:

• En un bol preparado para microondas echa las 4 claras . el azúcar y la cucharada de limón. Remueve un poquito con un tenedor  y mete 30 segundos al microondas.
• Pasados los 30 s. saca el bol remueve y vuelve a meterlo en el micro otros 30 segundos. Así hasta 4 veces ( 30 segundos por huevo).
• Las claras deben de estar liquidas y calientes. Ya es hora de batir.
• Bate hasta que quede un merengue espeso.

Esta es una forma de pasteurizar las claras,  Sale un manjar duro y rico.

Ya es hora de formar la copa. Echa en el fondo de la copa una galleta bien molida. Después  unas cucharadas de  crema de limón y por último decora con ayuda de una manga pastelera poniendo  merengue por encima.

Un dulce refrescante para éstos días de verano en Murcia

PATATAS A LO POBRE CON HUEVO FRITO

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas
INGREDIENTES:
2 Patatas
1 Cebolla pequeña
2 Huevos

ELABORACIÓN:

• Pela las patatas y corta en laminas, también corta la cebolla fina.
• Fríe las patatas y la cebolla en aceite de oliva virgen  y sazona
• Una vez fritas, haz un hueco  entre las patatas y  echa el huevo para que se fría , al gusto.
• Emplata.

Nota. Una vez fritas  las patatas con la cebolla, lo puedes pasar a sartenitas individuales para  freír el huevo.  De esta manera puedes servir directamente en la sartén. 

Es una comida rica , y fácil.   A quien no le gusta un huevo con patatas!!!!!!

ESPAGUETIS CON PICADILLO DE CARNE

Foto de Josefina Bernal

Para 2 personas
INGREDIENTES:

250gr. Spaguetis
250gr. Carne picada de cerdo o ternera
500gr, Tomate frito
100gr. Queso rallado
1         Cebolla
           Albahaca seca, sal.

ELABORACION:

• Cuece la pasta de espaguetis  en agua ,con un poco de sal  unos 20 minutos.
• Mientras que se cuecen los espaguetis . Corta la cebolla a trocitos pequeños  y fríe en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté casi frita  la cebolla , añade el picadillo de carne y continua friendo a fuego fuerte para que se fria la carne y no se cueza. 
• Añade el tomate ya frito a la sartén. y cuando estén los espaguetis añadelos también . Echale la mitad del queso y la albahaca.
• Ya están listos , Al plato ,  pon un poquito más de queso rallado por encima a cada plato

Fácil de hacer,  y ricos.

           

PAN CHINO

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:
575 gr.  Harina de trigo
200 gr.  Agua
  60 gr. Aceite
    2      Huevos
 15 gr. Levadura fresca.
 10 gr. Sal
 50gr. Azúcar.

ELABORACIÓN:

Foto de Josefina

1. Mezcla toda el agua con la levadura ,  1 churadita de azúcar y una cucharada de harina. Deja reposar 10 minutos  hasta que active la levadura (salga espuma).
2. Una vez activada,  pasala a un bol y añade 1 huevo y una yema previamente batidos. el aceite, la sal y el resto del azúcar y bate bien.  Después incorpora poco a poco la harina tamizada. Sigue mezclando y amasando 10 minutos.

   

   Foto de Josefina Bernal.

3. Engrasa con mantequilla o aceite el molde.
4. La masa no necesita reposar, de manera que vamos a formar las bolas que componen el pan. Corta porciones de 40/45 gramos cada una. y forma bolas  y al molde, dejando espacio entre ellas, ya que crecerán.
5. Una vez el molde completo deja reposar sobre 90 minutos a una temperatura aproximada de 25º.
6. Ya ha levado el pan. Pinta con la clara que nos ha sobrado y al horno previamente calentado a 180º  - 15 minutos exactos.
7. Una vez fuera del horno,  saca del molde y deja enfriar en una rejilla. 

Si quieres conservarlo: Una vez frío, conservalo en  una bolsa de plástico.

El resultado es un pan tierno. Para comer con salados o dulces . ¡¡¡Una verdadera delicia!!!!!

MICHIRONES MURCIANOS

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:

1 Kg.  Habas frescas para cocer.
1         Trozo de hueso de jamón seco
2         Chorizos picantes semi-secos.
           Cucharadita de pimentón, sal. pimienta.

ELABORACIÓN:

• Pela las habas, separando los granos  y tira las cortezas.
• En una olla echa los granos de habas , los chorizos el hueso de jamón, el pimentón , la pimienta, la sal y  una vaina de haba para que oscurezca el caldo. Cubre de agua, sin pasarte, al ras de las habas.
• Pon a cocer en olla pronto  1/2 hora en el 2.  En olla normal 1 hora.

Fácil de hacer. 

Para tomar de tapa (sin caldo)  o como primer ,plato como se presenta en la foto.

BOMBONES DE BACALAO.

Foto de Josefina Bernal.

INGREDIENTES:
300 gr. Bacalao desalado.
300 gr. Pure de patata.
    2      Dientes de ajo picado
            Sal , pimienta, perejil picado
150gr. Pan rayado,  panko.
100 gr. Harina sazonada
2          Huevos

ELABORACIÓN:

• En un bol, echa el pure de patatas, el bacalao , el ajo, la sal, la pimienta, y el perejil. Amasa y deja reposar un ratito en el frigorífico.
• Bate los huevos.
• Ahora ve formando bolas  con la masa y reboza en harina , después en huevo y seguidamente en el pan rayado . Fríe en abundante aceite. 
• Pon los bombones en papel absolvente.

LISTOS PARA COMER, !!!!!!!!!

MEDALLONES DE PATATA CON SALSA DE TINTO

Foto de Josefina Bernal.

Para 2 personas
INGREDIENTES:
500 gr. de patatas.
2 Zanahorias
1 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 Tomate maduro
1 Copas de vino tinto.
   Aceite, sal , pimienta, tomillo

ELABORACIÓN:

1.  En  una olla , pon a cocer  las patatas enteras y peladas,  las zanahorias, la cebolla, el ajo, el        tomate pelado, la sal   y un vaso de agua , durante  8 minutos de ebullición.  Saca las patatas y reserva. Añade ahora el  vino tinto  y un poco de pimenta  a la verdura y  deja cocer  20  minutos más (que reduzca un poco el vino).
2. Una vez cocidas las verduras   tritura con el caldo ,  (prueba de  sal).
3. Ya tienes lista  la salsa. 
4. Ahora   las patatas . Con el hervor que le hemos dado,  costará menos cortarlas y freírlas. Corta las patatas en rodajas gruesas , y ahora con un cortador de circulo ve sacando medallones de cada una de las rodajas.
5. Ya hemos sacado los medallones , sazona y  fríe en abundante aceite. y ponemos en papel absolvente para quitarle el  exceso de aceite.
6. Pon las patatas en un plato, espolvorea con tomillo seco  por encima y acompaña con la salsa de tinto.

UNAS PATATAS   RICAS RICAS!!!!!!