 |
| Foto de Josefina Bernal |
Crema limón:
500 dl. Leche
200 gr. Azúcar
60 gr. Maicena
4 Yemas
200 ml Zumo de limón
Raspadura de 1 limón
Merengue Italiano:
240 gr. Azúcar
4 Claras de huevo
1 Cucharada de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Crema limón:
- Calentar la leche con 100 gr. de azúcar
- Por otro lado mezcla bien en un bol, el resto del azúcar, con la maizena, las 4 yemas el zumo de limón, y la raspadura.
- Cuando la leche esté hirviendo echala en el bol donde están los otros ingredientes ya mezclados y sigue batiendo poco a poco. Una vez mezclado todo pasalo de nuevo todo al fuego sin parar de batir hasta que hierba y se forme una crema suave. Después retira del fuego y reserva. Pon un papel film para que no críe costra.
Merengue:
- En un bol preparado para microondas echa las 4 claras . el azúcar y la cucharada de limón. Remueve un poquito con un tenedor y mete 30 segundos al microondas.
- Pasados los 30 s. saca el bol remueve y vuelve a meterlo en el micro otros 30 segundos. Así hasta 4 veces ( 30 segundos por huevo).
- Las claras deben de estar liquidas y calientes. Ya es hora de batir.
- Bate hasta que quede un merengue espeso.
Esta es una forma de pasteurizar las claras, Sale un manjar duro y rico.
Ya es hora de formar la copa. Echa en el fondo de la copa una galleta bien molida. Después unas cucharadas de crema de limón y por último decora con ayuda de una manga pastelera poniendo merengue por encima.
Un dulce refrescante para éstos días de verano en Murcia
